家常老母鸡的做法大全，家常老母鸡的做法大全家常

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧 ！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口
，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮
，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。

调味料：A料
：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料
：盐适量 。

做法 ：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮
，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用
。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料
：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱 、姜片
、大料、料酒、盐 、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干。

3
、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉 、牛大骨、葱
、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉 ，切块
，放回锅中 ，再继续炖1小时 。

5、白萝卜去皮洗净 ，切块，放入牛肉汤中
，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴
、草扣
、肉扣、山奈 、桂皮 、八角 、香叶 、香砂 、甘草、花椒、草果 、丁香、砂仁
、孜然 、陈皮
、花椒。

调料：盐
、味精 、胡椒粉
、鸡精
、牛油 、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼 、大白菜。制作器具 ：大小锅各一 、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个
。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克
，牛杂适量，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比 ：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克 ，生姜50克 ，山奈18克 
，桂皮12克，八角12克，香叶10片  ，香砂12个
，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头
，大盆入水，入骨，浸泡，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除  ，小筒锅入水 ，直接牛肉放入，大火煮沸 ，打浮沫 ，清净后，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅
，入清水50斤和一包香料袋  ，一斤大姜片
 ，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可
。髓、筋肉 
，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作  ：牛油3千克 、孜然45克
、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然
、八角 、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可
，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门 、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦  。

最新评论