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本文目录
老坛酸菜米线的底料做法配方
材料
米线100克五香花生米30克涪陵榨菜20克玉米淀粉20克白芝麻10克香葱1棵香菜2棵泡椒适量干辣椒2个食用油30克香油1小匙高汤18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精盐0.25小匙味精0.25小匙
做法
1.米线洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，法酸烧热，线汤爆香花椒 、家常干辣椒 、做法花椒粉 、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸 ，盛入碗内；
3.锅中烧开半锅水 ，下米线烫热 ，放入汤碗中；
4.加味精、香醋 、精盐 、五香花生米 、榨菜 、香油 ，撒上香菜段 、葱花即成 。
米线汤料的正宗配方
配料：草鱼600克 ，米线一袋 ，柠檬一个 ，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜、葱花各15克 ，花椒3克 ，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
制作方法 ：
将鱼两面各切3分 ，酸菜搌干水分，切成细丝 ，泡红辣椒剁碎 ，泡姜切成粒。
炒锅置中火上 ，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出 。
锅内留油 ，放入泡红辣椒 、姜 、葱花 ，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内 。
汤沸后移至小火上，放入泡酸菜米线，烧约10分钟，盛入盘 。
锅内加入醋与柠檬 。
把面放入沸腾的水里 ，煮熟后捞出 ，把酸菜鱼盖在面上 。
酸菜肉丝米线的做法
用料 ：米粉200克 ，酸菜100克 ，牛肉丝100克 ，葱花适量 ，生抽2勺 ，胡椒粉一勺 ，盐 ，水 ，香菜各适量 ，鸡汤一碗
步骤 ：
1 、米粉提前泡好 ，酸菜 ，牛肉切丝 。
2 、锅中放油加葱花爆香加入牛肉丝翻炒至断生 ，加酸菜 ，生抽继续翻炒一会加入清水 ，胡椒粉，鸡汤 ，盐水开煮五分钟 。
3 、把汤汁淋在米粉上面撒上香菜即可 。
文章到此结束 ，如果本次分享的酸菜米线汤家常做法和酸菜米线汤家常做法窍门的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！
